kejuuu roti

Kali ini pengenbroti kejuuuuuuu sefgera mrluncur liay resep NCC di mba nina

Ini isian kejunyaaaa maknyuss

Bahan :
75 gr keju cheddar, parut halus
20 gr susu bubuk full cream
50 gr tepung terigu protein sedang
35 gr gula pasir halus
25 gr margarin / butter

Cara Membuat :
- Sangrai tepung terigu di atas api kecil. Aduk hingga teksturnya terasa ringan. Angkat dan dinginkan.
- Campur seluruh bahan isian beserta terigu. Aduk rata hingga berbulir-bulir kasar.
- Siap digunakan sebagai bahan isian.

Ini resep roti ncc

500 gr tepung terigu protein tinggi
(400 gr protein tinggi + 100 gr protein sedang)
100 gr gula pasir (pakai gula kastor)
11 gr ragi instant
1/2 sdt bread improver (optional)
4 kuning telur
100 gr margarin
200 ml air es + 100 ml untuk cadangan
(pakai 200 ml susu + 50 ml air es)
1/2 sdt garam

- Siap digunakan sebagai bahan isian. 

Menullll montokkk spti yg buat😁😁

Roti cane

Bludder keju

Cerita bludder jadi inget haziq...my curly boy doyan banget roti ini karena lembut dan ngeju banget...awalnya aku beli di TITAN kalo lagi berburu tools baking...lama-lama pengen coba resepnya..ternyata buatnta penuh perjuangan loh...aduk banting..aduk banting...waduhhh sakit tangan ampe kram...tapi hasilnya weunakkkkkk rek....lembut...emmmm ga nyampe sore rotinya dah ludes

ini resepnya dari NCC
Roti Bluder NCC

Bahan A
17 kuning telur
2 putih telur
600 gr tepung trigu protein tinggi (saya pakai Cakra)
2 sdm ragi instan
1/2 sdm bread improver
150 gr gula pasir
150 ml susu dingin

Bahan B
150 gr mentega (saya pakai blueband)
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental, tuang ke dalam bahan kering lainnya uleni hingga rata. Masukan bahan B, uleni terus hingga kalis. Istirahatkan selama 1 jam.
2. Bagi adonan menjadi 30gr, bulatkan dan istirahatkan 10 menit. Pipihkan, beri isian sesuai selera (saya pake keju dan coklat meses), lalu bentuk bulat dan letakan dalam cetakan blunder dari kertas. Biarkan mengembang selama kurang lebih 30menit.
3. Olesi dengan campuran telur dan susu, 2 kuning telur + 2 sdm susu dikocok sebentar (saya pake telur bebek, karna kebetulan lagi ada telur bebek di rumah), lalu oven selama 20 menit dgn suhu 180 derajat C, hingga matang dan kuning kecoklatan.
4. Siap di hidangkan

Melon Pan

pizza sosis

roti lagi

roti manizz

the recipe from NCC :
550 tepung campuran segitiga ϑαή cakra
11 gr ragi
150 cc fresh milk indomilk
200 cc air es
5 gr garam
60 gr margarin
75 gr sugAr
6 kuning telor
3 gr bread improver
Campur terigu gula ragi masukan kuning telor, aduk tuang susu ϑαή air es masukan garam ϑαή mentega uleni diamkan 30 menit, setelah itu timbang 50 gr diamkan 15 menit kempis kan , isi dgn bahan isian kmd susun rapat dgn loyang masukan olesan kuning telur

ehnik memnbuat roti ϑa̲̅я̲̅¡ LBT:
Untuk membuat Sweet Bread atau roti manis, umumnya tepung yang digunakan adalah tepung terigu protein tinggi.
Adonan dasar Sweet Bread atau Roti Manis menggunakan gula dalam jumlah tertentu yg lebih banyak dari jenis roti lainnya, misalnya roti tawar, croissant, baquette, dll.

Rasa manis pada jenis roti ini bukan hanya dapat diperoleh dari gula, akan tetapi dapat diperoleh juga dari buah-buahan atau bahan makanan lainnya yang memiliki cita rasa manis.
Tentunya di antara teman-teman LBT-ers sudah ada yang pernah membuat sweet bread ini, tetapi tidak ada ruginya untuk membuatnya kembali dengan kreasi dan modifikasi yang baru yang belum pernah dibuat sebelumnya. Itung-itung olahraga tangan, hehe.. ^_^
Untuk resep dough-nya bisa menggunakan resep sederhana atau resep yang telah dimodifikasi, asalkan bercita rasa manis , bukan resep untuk roti yg tawar ya :D Teman-teman bebas berkreasi menciptakan sweet bread dengan berbagai variasi bentuk, ukuran, topping, dan filling sesuai selera masing-masing. Untuk topping / fillingnya tidak harus manis seperti coklat, selai, dsb. Tetapi boleh juga memakai topping asin ( savory ) seperti abon, daging asap, ragout, bolognaise, dll. Mau pakai topping yang pedas juga silahkan :) Selamat berkreasi ya ^_^

Berikut Tips Pembuatan Roti :
Gunakan tepung terigu yang berprotein tinggi (Cakra Kembar, Gerbang Mas, K2, dll) dicampur tepung terigu yang berprotein sedang (misalnya : Segitiga Biru, Kompas, dll). Tujuan pencampuran tersebut adalah untuk menghasilkan roti yang empuk teksturnya dan kokoh strukturnya. Pastikan menggunakan bahan-bahan yang masih baik, belum kadaluarsa dan timbang bahan secara teliti. Gunakan resep yang telah teruji. Bila menggunakan telur, gunakan bagian kuningnya lebih banyak daripada putihnya. Kuning telur akan menambah keempukan roti manis karena mengandung emulsifier alami yaitu lesitin. Pastikan adonan teruleni dengan baik hingga kalis sempurna. Tandanya adalah bila sejumlah kecil adonan direntangkan pelan-pelan dengan tangan akan membentuk lapisan film yang tipis dan tidak putus. Setelah pengadukan, adonan harus diistirahatkan (fermentasi) kurang lebih 10 menit. Proses fermentasi awal ini harus cukup waktu, agar roti yang dihasilkan tidak menempel di gigi bila digigit. Tandanya adalah adonan telah mengembang menjadi kira-kira 2 kali besar adonan semula. Cara mengeceknya adalah tekan/sentuh pelan adonan dengan ujung jari kita, bila terlihat ada bekasnya, maka adonan siap untuk dipanggang. Jangan meletakkan adonan roti selama fermentasi dekat dengan oven yang sedang dinyalakan, karena mengakibatkan roti menjadi kering. Isi adonan roti manis sebaiknya dimasak lebih dahulu, bila sifat bahan isian tersebut tidak dapat langsung digunakan. Dinginkan dahulu sebelum diisikan ke dalam adonan roti manis. Sebelum dibakar, permukaan adonan roti manis dipoles dengan kuning telur yang telah diencerkan dengan susu cair. Setelah matang, permukaan roti manis dipoles dengan margarin atau mentega agar tampak mengkilap. Proses pembakaran cukup pada suhu oven sedang (175-180 derajat celcius), selama kurang lebih 15 menit. Bila terlalu lama, roti manis akan menjadi kering dan berkurang keempukannya. Perkiraan suhu dan lama pembakaran ini dapat bervariasi, tergantung dari jenis oven yang digunakan dan beberapa banyak adonan roti manis yang akan dibakar. Simpan roti setelah dingin dalam kemasan tertutup untuk mencegah roti menjadi kering. Jangan membungkus roti yang masih panas, karena mengakibatkan roti mudah berjamur. ( Dikumpulkan dari berbagai sumber )

PIZZA JUGA

PIZZA (PR LBT)

PR LBT 8 # NO anggota 23
From the bottom of my heart i want to say sorry for "host Diah Raki" krn saya telat mengerjakan PR nya...maaf ya teh krn kesibukan dan baru pulang dari luar kota dan banyak tugas kantor..tapi baru kali ini kok telat...PR 1 sd 8 bahkan charity ramadhan saya ontime heheee..
Piza ini hasil saya kursus dengan pak Agus Jamhari baking technologist (metode terbaru membuat roti di rumah)
pizza ini seharusnya banyak toping, tapi krn anak"doyan nya sama sosis aja jadi minimalis deh...
RESEP:
Bahan Kulit :
350 gr terigu Cakra kembar
150 gr terigu segitiga biru
8 gr fermifan
2 gr improver baker(saya tdk pakai)
25 gr gula pasir
8 gr garam
15 gr susu bubuk indomilk
1 btr kuning telur
30 gr mentega anchor
300 gr air es
Bahan toping :
saus tomat, saos mayonaise, sosis sapi, jamur,bawang bombay, beef bacon (gak pake)keju mozarela, oregano, paprika nanas dan tomat gak pake (anak-anak g ada yg suka)
Cara membuat :
1. campur 2 jenis tepung aduk rata dan bagi 2
2. 1 bagian tepung di campur dengan semua bahan dalam waskom, kecuali mentega aduk rata
3. tambahkan mentega aduk rata
4. tambahkan satui bagian tepung sedikit sedikit sampai rata
5. apabila adonan telah tercampur seluruhnya maka adonan cukup padat dan dapat dipegang dengan tangan
6. letakan adonan di atas talenan plastik, cuci kedua tangan
7. adonan telah siap di atas talenan plastik di uleni dengan cara di pukul dengan tongkat roti (sejenis tongkat kayu khusus pengganti mixer, atau kalau tdk ada diuleni pakai tangan) sampai kalis
8. bulatkan adonan dengan kedua tangan dan bungkus dengan plastik selama 10 menit
9. bagi adonan menjadi 4 kmd timbang 200 gr , bulatkna dan bungkus selama 10 menit
10. gilas adonan satu persatu hingga tipis , kmd pindahkn ke loyang yg sdh dioles margarin, apabila loyang ukuran 30 x30 maka hanya berisi sstu buah pizza (saya pakai cetakan bolu bulat)
11. tutup adonan dengan plastik diamkan kurleb 60 - 90 menit
12. bakar dengan oven hingga setengah matang selama 10 menit
13. olesi permukaan pizza dengan saus tomat kmd isian piza, siram dengan mayonaise dan taburi oragano dan mozarela sampai menutupi isian piza
14. Panggang hingga keju lumer kurleb 10 - 15 menit
15. pizza siap di santap

roti and pizza