MomsHaziqSarah Cooking and Baking: Februari 2013

Senin, 04 Februari 2013

PR LBT MELON PAN>>ROTI JAPAN:
BahanRoti:
400 g tepung terigu kwalitet tinggi
8 g ragi roti
20 g gula pasir
6 g garam
20 g susu bubuk
10 g butter
6 gr salt
60 gr telur
208 cc air

Taburan:
Gula pasir
Bahan Cookie:
300 g tepung terigu
3 g baking powder
140 g butter salt
130 g gula halus
60 g telur
essen secukupnya
Cara membuat:
Untuk pertama buat cookie terlebih dahulu:
Campur butter dan gula halus aduk hingga tercampur rata.Masukkan bahan lainnya dan campur hingga merata.Bagi 3 bagian,dan beri warna sesuai selera.Bentuk bulatan seperti di gambar bawah.kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin.spy mudah di pulung.
Membuat roti:
Campur semua bahan kecuali butter hingga setengah kalis.kemudian masukkan butter dan adonin kembali hingga kalis.Diamkan selama 40 menit.Timbang adonan sesuai selera,kemuadian diamkan kembali selama 15 menit.Kempiskan adonan dan beri raisin atau coklat untuk isian roti atau tergantung selera.bentuk bulat kembali.Keluarkan cookie dari lemari pendingin kemudian tipiskan dan lekatkan di atas roti yg sdh di beri isi tadi.lakukan hingga cookie habis. terakhir gulingkan roti yg telah di beri cookie tadi di atas gula .Diamkan kembali selama 25 atau 30 menit.Bakar roti dgn suhu 160 dc atau 170 dc selama 12 atau 15 menit.
Catatan: kalau dioven saya 170 dc selama 20 menit

Ketan Item cake dan Brownis

Pastel tutup

PR LBT lagi..rasanya endang bangett alias enyakkk...sayang kalori nya super tinggi jadi ga bisa makan banyak-banyak hikssssss
Resep ;
Bahan ;
(Buat isi apa aja suka2)
500 gram dada ayam (rebus,ptg dadu jgn terlalu kecil)
250 gram wortel import/biasa (ptg dadu jgn terlalu kecil)
1 klg erces (kcg polong, atau beli ♈ªŉĝ beku)
Sckp jamur kuping, jamur kancing
1 bgks soun jepang (bgks kecil, rendam dengan air matang hangat)5 buah sosis ayam/sapi
Sckp garam, gula,merica,pala
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdm margarin (u/menumis)
200 cc susu segar (kalo ga suka pake air kaldu aza smua).
300 cc air kaldu (dari rebusan ayam tadi)
1 kg kentang (kukus,haluskan)
4 btr telor utuh
4 sdm tepung maizenna (krg lbh, larutkan dgn sdkt air)
Topping ;
Sckp keju cheddar (u/parutan atasnya)
1 btr kuning telor (u/olesan)
Cara membuat ;
- haluskan bwg merah dan putih, tumis menggunakan margarin hingga harum.
- masukkan wortel,beri susu segar dan air kaldu, masak hingga wortel 1/2 mtg.
- masukkan ayam,aneka jamur, soun,sosis,erces. Beri garam, merica, gula,pala. Masak sebentar.
- masukkan larutan maizenna, sambil diaduk aduk hingga kental padat. Sisihkan.
- haluskan kentang kukus,beri garam,merica,pala.
- beri telor,aduk aduk hingga tercampur rata semuanya.
Finishing ;
- olesi pinggan tahan panas dgn margarin,
- ratakan sedikit kentang halus ∂i dasar pinggan, masukkan semua roghout (bahan isian) ratakan.
- tutup lagi dengan kentang (sisakan sedikit u/ hiasan.
- olesi seluruh permukaan kentang dgn kuning telor, taburi dgn keju parut. Beri hiasan dng sisa kentang dng cara pake spuit. Olesi dgn kuning telor.
- panaskan oven dgn suhu 180 derajat.Panggang pastel hingga atasnya kuning kecoklatan.

Lapis Legit

Alhamdullilah berhasil juga setelah 4 kali gagal....hahaaa PUAssss bisa menaklukan si legit ..biarpun hasil jelek (menurut aku belum rapih) tapi rasanya itu sdh mantap...liat sarah habis 2 potong besar loh

JRC (Japanese Roll Cake)

PR LBT....buatnya susah tapi ada sarah ..yg jago gambar..makasih ya nak sudah bantuin mama buat PR..love u so much

Resep ;
Mocca Japanese Roll Cake
Host:Diah Raki
host tamu :Alice Prasetyo
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
　40 gr gula pasir
　15 gr tepung maizena

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena
　

Aku pk strawberry

Filling : stawberry jam
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang, tambah strawbery, kocok lagi hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.

Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Beri pasta lemon dan sedikit pewarna kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi dua bagian, beri satu bagian dengan pasta greentea, biarkan bagian lainnya tanpa warna.
5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu.
Buat motif garis miring diagonal dengan adonan tanpa warna dengan jarak sekitar 2cm pada alas loyang. Buat lagi arah sebaliknya, membentuk seperti jaring hasil akhirnya.
Lalu dengan menggunakan adonan motif warna hijau, buatlah motif bulat pd bidang jaring yang kosong diantaranya.
Setelah rapi dan selesai semua motif, masukkan ke dalam freezer hingga adonan motif ini membeku/keras.
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake.
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.

Setelahnya barulah dapat dipotong2 dengan rapi dan cantik, siap dipacking/disajikan.